ส่วนผสม ขนมชั้นอัญชัน

• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 1/8 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
• น้ำดอกอัญชันคั้นเข้มข้น
• กลิ่นมะลิ เล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับทาถาด)

วิธีทำขนมชั้น

1. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็น ตักเอาหัวกะทิที่อยู่ด้านบนใส่ภาชนะเก็บไว้
2. ผสมแป้งเท้ายายม่อม แป้งมันสำปะหลัง และแป้งข้าวเจ้าในอ่างผสม ค่อย ๆ เทหัวกะทิใส่ลงไปทีละน้อยสลับกับใช้มือนวดแป้ง พอนวดจนแป้งเป็นก้อนแล้วนวดต่ออีก ประมาณ 15 นาที เทน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นมะลิ คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำไปกรองด้วยกระชอน
3. เติมน้ำดอกอัญชันคั้นเข้มข้นลงไป คนผสมสีให้เข้ากัน
4. ทาน้ำมันพืชลงบนถาดสำหรับนึ่งขนมชั้นให้ทั่ว

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Skip to toolbar